Les AOC (appellation d'origine controlée) de Bourgogne se regroupent en 4 grandes catégories :

Trente trois vignobles bourguignons (dont Chablis) privilégiés par leur microclimats, expositions, terroirs, inclinaisons et de dix communes viticoles bourguignonnes des côtes de Nuits , côtes de Beaune et de *Chablis* bénéficient de l'appellation AOC« grand cru » soit 1,5 % de la production du vignoble de Bourgogne.

Cette prestigieuse appellation AOC récompense l'ensembles des fleurons de la gamme des meilleurs nectars de Bourgogne.
Le principe de classement est d'abord topologique : en haut de coteaux à pente très forte, exposition sud sud est seront les grand crus. en bas de coteaux seront les premiers crus pour les meilleurs expositions et les villages pour les autres.

les appellations régionales sont généralement produites sur les vignes en plaine à sol trè profond. Les hautes cotes, de Beaune et de Nuit sont produites sur les plateaux, au delà des côteaux. (dessin classement crus de bourgogne)

La mention Grand Cru doit obligatoirement figurer sur l'étiquette. Cette mention est portée immédiatement au-dessous du nom de l'appellation en caractères égaux, aussi bien en hauteur qu'en largeur, aux deux tiers de ceux utilisés pour le nom de l'appellation (ex. : Mazis-Chambertin Grand Cru Appellation Contrôlée).
Les trente deux vignobles à bénéficier de la prestigieuse appellation « grand cru » sont répartis sur 10 communes :